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 水，生命之源，我們每天都要喝水，每天都要用水；水，太常見了，以至于只有在特別缺水時，我們才意識到它的重要性。

　　不過，水為什么對人那么重要？我們該怎樣喝水？喝什么樣的水才不會損害我們的健康？這些看似簡單的問題，其實很多人都給不出正確答案。

　　賈寶玉錯了，其實男人女人都是水做的

　　人為什么要喝水呢？對于記者提出的這個問題，南京自然醫(yī)學(xué)會會長、南京中醫(yī)藥大學(xué)馬永華教授笑了，“這個問題聽起來容易，但回答起來可復(fù)雜多了。”

馬永華教授說，中國歷來推崇水，稱水為宇宙血液，生命源泉。張仲景在《傷寒雜病論》中提到，“水入于經(jīng)，其血乃成；谷入于胃，脈道乃行，水之于人不亦重乎？”李時珍在《本草綱目》中設(shè)《水部》，稱水為百藥之首。

　　“人是生物，開始的生命體是從海洋中孕育、進化而來的，必須有水才能生存。嬰幼兒的身體里，80%~90%是水。人隨著年齡的增加，水分相對減少，這也就是老年人皮膚發(fā)皺的一個原因。”馬永華教授說，雖然年齡越大的人體內(nèi)水分越少，但水在人體內(nèi)占的比重還是挺大的。成年男人體內(nèi)水分占體重的60%～70%，女人占55%～65%，老年人占50%。

　　而且，水充滿于人體的各種組織和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心臟中占80%，腎臟中占83%，肝臟中占68%，皮膚中占72%，骨骼中也有22%。人的細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞內(nèi)液，細(xì)胞外有細(xì)胞外液；可以說細(xì)胞大部分是由水組成，又是在水中生存。人體如果缺水了，先是細(xì)胞外液減少直至喪失，這個時候，細(xì)胞內(nèi)液就會向細(xì)胞外滲透，直至細(xì)胞內(nèi)液喪失。細(xì)胞是人體基本的結(jié)構(gòu)和功能單位，如果細(xì)胞內(nèi)液也喪失了，細(xì)胞就沒有了活性，人體的器官和功能就會逐漸衰竭，然后導(dǎo)致死亡。

　　因此，人體就是“裝”水的容器，沒有水就無法生存。一個健康人，有足夠的水喝，十幾天不吃飯照樣能維持生命，而如果沒有了水，一般人3天就可能喪命。人體內(nèi)的水每5～18天就會全部更新。人體的紅血球、白血球每隔10天，胰臟每隔1～2天，胃黏膜、上皮細(xì)胞每隔2～3天就會更新。構(gòu)成人體的各種細(xì)胞在幾年內(nèi)就會全部由新的細(xì)胞所取代。

　　在這些更新中，水又起了怎樣的作用呢？

　　馬永華教授說，我們把水喝下去后，水分要先被胃腸道吸收，然后經(jīng)過毛細(xì)血管進入血液中，再經(jīng)過肝臟的解毒分解，進入人體的各個組織和器官。這些水會充滿于我們體內(nèi)的各種組織和器官，血液、肌肉、皮膚、骨骼中都有。水把各種營養(yǎng)物質(zhì)溶在其中，運到人體的各個組織與器官；水又把代謝的廢棄物溶在其中運出體外。我們體內(nèi)的新陳代謝全靠吸收進去的這些水來輸送。然后，水經(jīng)過腎臟的代謝通過小便排到體外，或者通過汗腺也就是出汗而揮發(fā)。

　　很多人都不會正確喝水。

　　水對人的重要性不言而喻，但是，你會喝水嗎？聽到這個問題，很多人肯定都會不以為然，“我這么大的人了，難道這還不會？”馬永華教授笑道：“你還別說，不會喝水的大有人在。”不信你看。

　　小口小口抿斯文？其實越喝越缺水。

　　曾有新聞報道，一名16歲的女孩升入高中第三天，因跑步出汗太多，非?？诳?，邊跑邊快速喝下一杯冷水，當(dāng)即猝死在操場上。女孩為什么會猝死？這是因為強烈運動，肺泡張開，心跳也加快，喝水使血流量急驟增加，心臟負(fù)荷加大，心臟加力收縮造成心臟破裂；冷水刺激，胸腔、食管、胃黏膜等都會急促腫脹而破裂。

　　和這個女孩不一樣，當(dāng)辦公室秘書的小娟喝水總是慢條斯理，經(jīng)常是上午倒了一杯水，下班前還剩大半杯，每次喝的時候總是濕濕嘴唇就算了，稱得上是“蜻蜓點水”，“咕嘟咕嘟地大口喝水太不雅觀了！”她這樣認(rèn)為。馬永華教授說，其實，她這樣做，非但補充不了體內(nèi)的水分，反而容易導(dǎo)致體內(nèi)缺水，一口口地喝水，水分還沒有被體內(nèi)的細(xì)胞吸收，就在中途消耗掉了。

　　早上起床兩大杯白開水，并不科學(xué)。

　　就像馬永華教授介紹的那樣，許先生似乎很會喝水。每天早上起床后，他都要喝上兩大杯白開水，“這是要補充夜里丟失的水分。”許先生一直認(rèn)為自己的做法是非?？茖W(xué)的。但是馬永華教授告訴他，這個做法其實并不對。一般來說，每天喝六杯水，這個量比較恰當(dāng)，不過，這六杯水并不是一起床就猛喝。馬永華說：“早晨起來一杯水，上午上班后一杯水、上午下班前一杯水，下午上班后一杯水、下午下班前一杯水，晚上睡前一杯水。”

　　這六杯水該用多大的杯子呢？馬永華教授說，應(yīng)該是200-250毫升的杯子，因為，“一個成年人，每天消耗的水3000毫升，也就是3公斤，因此每天補充的水分也就需要有3000毫升。對于生活規(guī)律正常的人來說，一天三頓飯就可以補充1500毫升的水，還有1500毫升的水，就需要從三餐之外靠喝水來補充了。”

　　多喝水能減肥？這種做法很危險！

　　白領(lǐng)女性阿麗很愛喝水，并且堅信多喝水能排毒減肥，哪怕一點口渴的意思都沒有，只要肚子里能裝下，她都要不停地喝水。她每天喝的水，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了1500毫升。水，喝少了不行，多點應(yīng)該沒問題吧？

　　其實不然，馬永華教授說，“水喝多了肯定不好，而且，猛喝水還有個危險，就是容易導(dǎo)致水中毒。因為過量喝水會導(dǎo)致人體鹽分過度流失，一些水分會被吸收到組織細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞水腫，開始會出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識障礙和昏迷，即水中毒。因此，有些女孩子想靠大量喝水來減肥的方法是很危險的。

　　和阿麗不一樣，小李說，他是感覺口渴了才喝水。在馬永華教授看來，這種喝水方法也是不對的。事實上，人體中的物質(zhì)大多是水，當(dāng)人體失水量達體重的2%時才會感到口渴，也就是說當(dāng)你感到口渴時，你的身體已經(jīng)處于慢性缺水狀態(tài)了。因此，正確地喝水應(yīng)當(dāng)是定時喝，而不是渴了再喝。等到口渴的時候再喝水，已經(jīng)晚了，而且一次喝太多會增加胃腸負(fù)擔(dān)。

　　夏天喝冰水更爽？喝了等于沒喝

　　大吳喜歡喝冰水，即使在冬天，他也不喜歡喝溫水，而是喜歡一口氣喝下涼涼的水。尤其是夏天，他會把白開水放到冰箱里冰了后再取出來喝。馬永華教授說，“這種喝水方法不但是錯誤的，而且非常危險，喝下大量冰水，容易引起消化系統(tǒng)疾病，而且，喝再多的水也等于白喝，因為冰水的分子變大，這些分子結(jié)合在一起后，大分子就不容易被身體吸收，就不能解決補充水分的問題。”馬永華教授認(rèn)為，是喝20攝氏度的溫水，不能太燙也不能太涼。

　　寫字樓里的“千滾水”會致癌？

　　“除了要正確喝水外，還要注意有幾種水是不能喝的。”馬永華教授說，對于這一點，很多人并沒有認(rèn)識到。

　　哪幾種水不能喝呢？馬永華教授作了詳細(xì)的介紹。

    千滾水：千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長時間的開水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。水被反復(fù)煮沸后，水中的揮發(fā)性物質(zhì)很容易溜掉，但水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽等就會積聚得比較多。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹，甚至可能引起癌癥。

    重新煮開的水：開水重新煮沸會造成水中亞硝酸鹽含量超標(biāo)，水中的亞硝酸鹽過量、超標(biāo)，可不同程度地引起人的身體倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。因此要堅決杜絕開水的重新煮沸、重復(fù)利用。

    生水：喝生水的害處多，因為自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，人飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是大小河道、水庫、井水都常遭受工廠廢液、生活廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水易引起疾病。

    不開的水：飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%；當(dāng)水溫達到100攝氏度時，有害物質(zhì)會隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來則安全得多。

    空氣中久置的水：開水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開水的溶解能力也就會隨之變差；由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量則相對增加。

    隔夜水：盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開水，類似于空氣中久置的水。

    老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水，常飲這種水，會使未成年人的細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時間增加而增加。

    蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩開水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進入人體，會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。

　　含氟過高的礦泉水對人體有害？

　　如此說來，我們平常喝的很多水其實是有毒的，那么，我們到底該喝什么水呢？

自來水、礦泉水、桶裝水、純凈水，近年來，關(guān)于該喝哪種水的問題一直有著不同的說法，有的人說礦泉水對人體好，里面含有的礦物質(zhì)有益健康；有的人說，有的礦泉水里面含有的氟過高對人體有害；還有的人說，喝堿性水能增強人體抗病能力。到底哪種水對人體是有益的呢？

　　“好的水，當(dāng)然還是白開水，就是燒開后的自來水。”南京自然醫(yī)學(xué)會會長、南京中醫(yī)藥大學(xué)馬永華教授認(rèn)為，煮沸三分鐘后的自來水是好的水，煮沸的時間長了，就會導(dǎo)致水里的亞硝酸鹽成分增多。而桶裝水、純凈水大都是取自于自來水或井水，再經(jīng)過一些精細(xì)處理而得的。

　　江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所的食品衛(wèi)生專家嚴(yán)雋德主任說，對于天然的礦泉水，應(yīng)經(jīng)過地礦、衛(wèi)生等部門的鑒定。如符合天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)的，該礦泉水就是可以喝的，其所含的鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)和微量元素，對人體是有益的；而對于正規(guī)廠家生產(chǎn)的人工配置的礦化水，只要達到天然礦泉水國家的標(biāo)準(zhǔn)的，其所含的營養(yǎng)素也是對人體有益的?，F(xiàn)在，很多人的飲食結(jié)構(gòu)不合理，體內(nèi)攝取的營養(yǎng)素不全面，如果通過飲用礦泉水來補充一些營養(yǎng)素，也未嘗不可。“不過，有的人認(rèn)為礦泉水中含有氟對人體有害，這種說法是不準(zhǔn)確的，氟是人體所必需的微量元素，氟已被證實是唯一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養(yǎng)素。當(dāng)然，長期飲用氟含量過高的礦泉水則會引起人的氟骨癥，還會出現(xiàn)中毒癥狀。因此，符合國家的標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，其氟含量對人體是無害的。”嚴(yán)雋德主任說。

　　根據(jù)相關(guān)報道，有3個著名的長壽村，它們是巴基斯坦東部的芬扎，中國廣西的巴馬縣和前蘇聯(lián)高加索地區(qū)的一個村莊，在這些長壽村里，人人健康長壽，100歲以上的壽星多達幾百人，長壽的秘密究竟在哪里呢？研究發(fā)現(xiàn)，這幾個村莊除了高山環(huán)繞、綠樹成蔭、少有污染的生活環(huán)境之外，其飲食多為蔬菜、水果、豆制品等堿性食物，飲用的水天然就呈堿性負(fù)離子狀態(tài)，因此，美國科學(xué)家認(rèn)為食物的偏堿性，尤其是長期飲用呈堿性的負(fù)離子水是其長壽的重要原因。

　　按照這樣的說法，喝堿性水對人體是非常有益的，果真如此嗎？對此，嚴(yán)雋德主任等多位專家都表示，長壽的原因有很多，就像江蘇如皋長壽老人多的原因，現(xiàn)在還講不清楚。至于長壽是否和喝堿性水有直接關(guān)系，目前并沒有定論。

　　和老外一樣擰開水龍頭就喝，我們?yōu)楹巫霾坏剑?/span>

　　“在歐洲的不少城市里，擰開水龍頭就可以直接喝自來水。我們國家的自來水為什么不能達到那種衛(wèi)生的程度呢？是我們和人家對自來水的處理方式不一樣，還是我們的水質(zhì)和他們的不同？”記者提出了這樣的疑問。嚴(yán)雋德主任說，要說清這個問題，我們先得了解自來水的處理過程。

　　自來水的水源主要取自于江、河、水庫等，可想而知，一場大雨為地面、植物、動物、建筑物等全都“洗了一遍澡”后匯集于江、河、水庫之中，其污染的嚴(yán)重性是可想而知的。因此自來水需要有一整套規(guī)范復(fù)雜的處理過程。簡要地說，要經(jīng)過沉降、過濾、除去水中的泥沙、懸浮物，加凈水劑，再用氯進行消毒等工序后，才能進入自來水管道，輸送到千家萬戶。這些處理工序基本殺滅了致病菌，消除了大量的污染物，然而，在漫長的輸送管道中又增加了鐵銹、微生物等污染。

　　“如果按照我們國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，自來水經(jīng)過處理在出廠的時候，都已經(jīng)達到了標(biāo)準(zhǔn)，也就是說是可以直接喝的。但有些地方自來水管網(wǎng)比較陳舊，當(dāng)自來水通過這些管網(wǎng)時，可能會受到一些微生物等的污染。因此，我們的自來水目前還不能像有些國家那樣，達到擰開水龍頭就可以直接喝的程度。”嚴(yán)雋德主任說，當(dāng)然，還有個飲食習(xí)慣的問題，西方人比較適應(yīng)喝涼水，而我們大多數(shù)人并不喜歡喝涼水。

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